中文产品名称：   L-   脯氨酸

英文产品名称：   L-Proline

化学分子式：   C ₅ H ₉ NO ₂  

化学名称：

特征与用途：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含   1   分子结晶水。无臭，有苦味和独特甜味及风味，能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点   228   ℃   (   分解   )   。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水   (154.56g/100ml   ，   20   ℃   )   ，溶

于乙醇   (1.18g/100ml   ，   19   ℃   )   ，不溶于乙醚和异丙醇。天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中，在胶原蛋白中的含量较多，其生理作用与关节、腱的功能关系密切。

质量标准：   FCC   ，   1996,   USP

项目

质检标准

含量   (   干燥后   )

98.5%-101.5%

灼烧残渣

≤0.1%

重金属   (Pb   计   )

≤0.002%

铅

≤10mg/kg

干燥失重   (105   ℃   ,3h)

≤0.3%

旋光度   [α]20D

 -84°-  -86.3°

功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基   -   羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国   GB  2760--96   可用作香料。

推荐使用量及注意事项：

1.   占食品总蛋白质量的   4.2%(FDA   ，   § 172.320   ，   1994)   。

2.FEMA(mg/kg)   ：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均   50   。

3.   可安全用于食品。

包装与运输   :

包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为   25kg,   还可根据用户需要包装。

运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存   :   应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年