CAS#: 72-18-4

化学名：2-氨基-3-甲基丁酸 

分子式：C ₅ H ₁₁ NO ₂  

分子量：117.15

质量标准：USP30

在干燥情况下，L-缬氨酸的含量应该在98.5%-101.5%之间。

特性：本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微甜而后苦。本品在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。

用法与功能：用途营养增补剂.可与其他必须氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味